INGREDIENTES PARA 2 DOSES:

– 1 pimento amarelo grande

– 100g de grão de bico

– 1 tomate

– 1 pedaço de alho francês

– 1 cenoura

– 4 pimentos padron 

– 4 alho

– 3 fatias de queijo light

– 1 molho de grelos

– 8 batatas pequenas

– sal qb

– azeite qb

– paprika qb

– alho em pó qb

– coentros em pó qb

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Lave muito bem e corte as batatas em fatias finas, com a pele. Tempere com um fio de azeite, um pouco de sal, paprika e alho em pó. Reserve.

Corte o pimento ao meio, reserve. Triture o grão, alho francês, pimentos padron, cenoura, tomate e 2 alhos no processador. Leve esta pasta a lume médio, num tacho, com um fio de azeite, um pouco de sal e coentros em pó. Deixe cozinhar aproximadamente 10 minutos. Corte em pedaços pequenos as fatias de queijo e envolva na pasta.

Pincele o interior do pimento com azeite, e recheie com a pasta de grão.

Leve ao forno as batatas e o pimento cerca de 30 minutos.

Lave e corte em pedaços pequenos os grelos, e coloque numa frigideira com uma pitada de sal, 2 alhos picados e um fio de azeite. Leve a saltear, em lume médio.

Sirva o pimento em cama de grelos, com as batatas a acompanhar!

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