INGREDIENTES PARA 2 DOSES:
– 1 pimento amarelo grande
– 100g de grão de bico
– 1 tomate
– 1 pedaço de alho francês
– 1 cenoura
– 4 pimentos padron
– 4 alho
– 3 fatias de queijo light
– 1 molho de grelos
– 8 batatas pequenas
– sal qb
– azeite qb
– paprika qb
– alho em pó qb
– coentros em pó qb
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Lave muito bem e corte as batatas em fatias finas, com a pele. Tempere com um fio de azeite, um pouco de sal, paprika e alho em pó. Reserve.
Corte o pimento ao meio, reserve. Triture o grão, alho francês, pimentos padron, cenoura, tomate e 2 alhos no processador. Leve esta pasta a lume médio, num tacho, com um fio de azeite, um pouco de sal e coentros em pó. Deixe cozinhar aproximadamente 10 minutos. Corte em pedaços pequenos as fatias de queijo e envolva na pasta.
Pincele o interior do pimento com azeite, e recheie com a pasta de grão.
Leve ao forno as batatas e o pimento cerca de 30 minutos.
Lave e corte em pedaços pequenos os grelos, e coloque numa frigideira com uma pitada de sal, 2 alhos picados e um fio de azeite. Leve a saltear, em lume médio.
Sirva o pimento em cama de grelos, com as batatas a acompanhar!
